2015.08.29 Saturday
吉金刃物さんのペティ包丁 YOSHIKANE Cutlery Niigata JAPAN
刃物の街、新潟・三条市 吉金刃物さんのペティ包丁
高い技術をもつ吉金刃物さんは
小規模ゆえ制作数も限られていて、まさに知る人ぞ知る包丁工房です。
YOSHIKANE Cutlery from NIIGATA,JAPAN
吉金刃物製作所 ペティ包丁(SLD包丁)
刃のサイズ:13.5cm
¥11,664(税込)
ペティ(petit)とはいえ、大きな食材でない限り
お肉やお野菜などに幅広く使えますし
小ぶりゆえ小回り?がきくのでサッと使えてとても便利。
もちろん、素晴らしい切れ味です。研ぎも承ります。
「鋼付け※」にこだわる吉金刃物さんの包丁の切れ味は抜群、かつ長持ち。
鋼とステンレス系の地金を組み合わせる(=SLD包丁といいます)ことで
耐摩耗性と錆びにくさを高めています。
※「鋼付け」とは硬い鋼を柔らかい地金と鍛接することです。
硬い鋼を鍛接する前に叩き、鍛え上げることで金属組織が締り、強く粘りのある鋼になって切れ味が続きます。
以前のブログページもご覧ください。
吉金刃物さん
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